【旨魚料理】アヤメカサゴのカレー煮込み

カレー風味にもちゃんと合わせてくれる白身は偉い！！

魚の煮付けは良く作る料理ですが、いつも甘辛味じゃつまらないと言う事で色々と手を変え品を変えする訳です。

今回はカレー風味で煮込み（煮付け）にしてみようかと思い、クセがなく旨みたっぷりどんな料理・味付けにも合わせてくれそうなアヤメカサゴをチョイスしました。

ちょうどナイスサイズをたくさんゲットしたから、という理由もあります。

まずは下準備。

ジャガイモと人参の皮を剥き一口大に、新タマネギは皮を剥いて半割にします。

アヤメカサゴは食べやすいように、三枚に下し小骨を取り除いておきます。

塩と粗挽きコショウ、おろしニンニクをすり込み１５分程常温で放置します。

鍋に水を張り火にかけたら固形コンソメを溶かします。

溶けたところでジャガイモ・人参を入れ、時間差を置いて新タマネギ、厚切りベーコンを入れます。（柔らかく火が通りやすいから）

煮汁はやや多めが良いと思います。

アヤメカサゴはバターで軽くソテーして、最後に鍋に入れます。

途中で塩、カレー粉、ガラムマサラを加え味見。

最後に市販のカレールーを少量使いますので、その分を計算して塩を加減します。

弱火でじっくり煮込み、しっかりと火を通し味を馴染ませます。

火が通ったら最後に市販のカレールーを１欠（量によっては２欠）煮汁に入れて溶かします。

今回はこんなパウダータイプを使ってみました。

煮汁にとろみが付いたら出来上がり。

アヤメカサゴと野菜を一緒に深皿に盛りつけます。

普通のカレーの様に一緒に煮こんでしまうと、骨もありますし食べ難くなってしまいます。

カサゴの身をほぐしながら付け合せと一緒に食べる方が良いと思いました。

これなら子供やお年寄りでも食べやすいと思います。普通の煮付けスタイルだと、骨がありますので野菜と一緒には食べづらいですよね。

パンでもご飯でも、お酒でも一緒にゆっくり楽しむには良いメニューですよ！