【旨魚料理】茹でイカ入りポテサラ

茹でたイカの食感が新鮮です！

冷凍庫にヤリイカがたんまりあるし、小振りなメスヤリは柔らかくて美味しいですからね！

新ジャガイモを買ってきましたので、久しぶりにポテサラを作る事にしました。

【材料】
新ジャガイモ　大３個
タマネギ　1/2個
ピーマン　１個
人参　３㎝程度

マヨネーズ　大３
粒マスタード　大１
塩　適量
粗挽きコショウ　適量

まずはジャガイモの皮を剥き、４つ割にして水から茹でます。



ジャガイモの調理は、

・茹でる
・蒸す
・電子レンジで加熱

の３つの選択肢があると思いますが、ポテサラには茹でるが一番合うような気がします。
上手く説明できないのですが、何だかとろんとした仕上がりになるような気がするんですよ。

合わせる野菜はタマネギ・人参・ピーマンをチョイス、細かく刻んでおきます。



ヤリイカは捌いて、これも細長く刻みます。



ただ小さすぎても存在感が無くなるので注意です！

小鍋にお湯を沸かし、さっとくぐらせて茹でイカにしますが、ジャガイモの茹で上がりとタイミングを合わせましょう。

ジャガイモが茹であがったら、ゆで汁を切り、マッシャーで熱いうちに潰します。



この作業を行いながらヤリイカを湯通しする訳です。（ちょっと忙しいです！）



何で集中的にやるかと言うと、

素材が熱いうちに合わせて味をしみこませたいからなんです。

材料を一堂に介して、調味料も入れたら、



あとは木べらで良く混ぜ合わせて、常温になるまで冷ましましょう。



この間にも時間が調理をしてくれているような気がするんです。

冷めたら保存容器に移して冷蔵庫へ。

好みの器に盛り付けていただきましょう！！

イカ入りですから、あまり日持ちはしないと思います。

と心配する事はなく、直ぐに売り切れてしまうと思いますけどね．．．。

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