【旨魚料理】ヒメのむっちり春巻き

ヒメのすり身を使った春巻きです。

今回の椿丸仕立ては渋かった．．．。

元気だったのはヒメ位のもので、他の魚種はポツリポツリ程度、本命のカイワリやアマダイは顔すら見せませんでした。

最初から「今日はヒメを持って帰るぞ。」と宣言、お隣のスパ郎さんにも協力を要請しました。

その甲斐あってすり身を作るには十分な２０匹をお持ち帰り。型も太くてイイ感じですよ。

翌日の日曜日にはせっせと捌いてすり身作り。

フードプロセッサーを使えば簡単です。

ヒメ２２匹に対して、

塩　小２
砂糖　小２
片栗粉　小２
長ネギ（青い部分）

を混ぜ込んですり身が完成しました。

当初予定では、さんが焼きと団子スープだったのですが、作り終えてから気が変わりました。

以前作ったイカのすり身の春巻き　が美味しかった事を思い出したからです。

ヒメのすり身で作ったさつま揚げはぷりんぷりんですからね。

それに周りがサクサクになったら．．．と思うと方針変更決定です。



平日の晩御飯メニューになりますので、巻くのは奥方様にお願いしました。



風呂から出て揚げるのは担当します。



これはビールと相性１２０％だな！！

と思ったら、既に缶ビールが傍らに。プシュっとやって飲みながら試食しながら揚げます。

うーん、マンダム！！　（汐留さんお借りしました）

方針変更して良かったです。

やはりヒメを馬鹿にしないで持って帰らないとね！

しかし、ちょっと反省点も．．．。

すり身はいつも通りのレシピだとぷりんぷりん過ぎますね。

春巻きにするには卵や長芋を混ぜて、柔らか目のすり身にするべきでした。味はバッチリだったのですが、食感が今一つ。

外側のパリパリ感と中身のふんわり感があった方がより美味しくできると感じました。

と言う事で次の椿丸でもヒメのお持ち帰り決定です。

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