【旨魚料理】アコウダイの塩麹蒸し

ホッとする安心のお味です！！

我が家の食卓にすっかり定着した塩麹。

覚えたての頃はあれやこれやと使いまくって、少々飽きてしまったりしましたが、

今では程良い登場回数で焼き物・蒸し物・揚げ物・和え物と大活躍です。

アコウダイメニューのトリを取るのは、塩麹漬けの蒸し物です。(まだ味噌漬けが残っているけど）

もちろん焼いても美味ですが、蒸すと優しいお味で和やかな気持ちにしてくれます。

野菜と一緒に蒸せば、更に美味しくボリュームアップできるところも嬉しいですね。

今日のお供は、

白菜
人参
長ネギ
水菜
えのき茸

をざっくり切って、胡麻油でさっと炒めます。

塩麹の味わいを大切にしたいので、塩コショウを軽く振っておきます。

蒸しますので完全に火を通す必要はありません。

炒めた野菜を器に敷いたら、塩麹に漬けたアコウダイを上に乗せます。



家族３人分の下拵えができました。



あとはラップを二重にして、



電子レンジで５分加熱、ラップが湯気で膨らむ位が目安です。

半分はそのままいただき、途中から好みでラー油を垂らしたり、かんずりを入れたりして

味変で楽しみます。

アコウダイ、さまざまなメニューで楽しめました。

海の女神さまに感謝です！！

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