【旨魚料理】炙りアコウ丼

５日寝かせたお刺身を炙って豪快丼にしました！

昨日カルパッチョと唐揚げでワインを楽しんじゃいましたので、今日は簡単にワンディッシュ。

正確に言えば丼なのでディッシュじゃなくボウルですかね？？

まず酢飯を用意します。

熟成アコウダイの柵は薄め大き目の皮付き刺身に造ります。

皮の部分は硬そうですので、バーナーでしっかり炙りましょう。この時身が少し炙られても気にしない気にしない。

奥方様と娘のは皮を引いて作りました。もちろん引いた皮も刻んで炙ります。

脂の乗った身は炙られても間違いなく旨いですよ。

丼に酢飯をよそい、炙りアコウを豪快に並べていきます。

仕上げに刻んだ青ネギを散らします。

お好みで山葵か柚子胡椒を醤油に溶いて、回しかけます。

あとは．．．ハグハグするのみ！！

お供は中落ちで作ったアコ汁なのは言うまでもありません。