【旨魚料理】アコうどん

味噌味のアコ汁も旨いけど、おすましでうどんもいいですね！

毎日手を変え品を変えでアコウを味わっております。

日持ちするタイプの白身なので長い期間楽しめるのがありがたいですね。

今日はおすまし、塩とごく少量の醤油で味付けした澄んだおつゆです。

中骨とだし昆布でじっくりだしを取ります。



皮付きの身を程よい大きさに切りだして具にしましょう。

薬味は糸三つ葉をざく切りにします。

だしが完成したら身を入れて一煮たち、味付けは塩と少量の醤油、日本酒を少しだけ加えます。



お椀に茹でたうどんを入れ、身と汁を盛り付けたら、三つ葉を浮かせてできあがり。



一口すすって、じんわりと滲みるような美味しさです。

これ一品だけで満足できる完成品かも？

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