【旨魚料理】イシガレイの天ぷら

皮を引いて天ぷらにしてみました。

イシガレイは苦手、美味しくないなんて話を聞くことがあります。

その原因は体表にあるイシとヌメリなんです。

包丁で硬いイシをそぎ取り、ステンレスタワシでごしごし擦れば、匂いの全くないイシガレイにすることができます。

まるかつはこのまま煮付けや焼き物にして食べますが、苦手な人は皮を引く事をお勧めします。

そこまでやればまず完璧でしょう。（でもそれが魚の個性であり風味だと思うんですけど）

まずは五枚下ろし、

エンガワはちゃんと切り取ってお刺身でいただきます。（ヒラメやマコに負けず劣らす旨いですよ）

柵は今回皮を引いて天ぷらに仕立てました。

お供には椎茸・人参・大葉を一緒に。

外側はサクサクで、中はホワンホワン！！

塩と黒七味でいただきました。