【旨魚料理】アナゴと豆腐の煮込み鍋

暑い時にも熱い物を食べましょう！

シンプルな鍋料理です。

時季的に鍋料理はキツイですが、その日の気温によっては冷房を入れてでも。

下処理したアナゴは煮アナゴと同じように切ります。幅半分、長さ７～８ｃｍ位でしょうか。

耐熱皿に並べてバーナーで表面を軽く炙ります。

豆腐は絹ごしを湯豆腐と同じような３ｃｍ角位に切り揃えます。

問題はだし汁、煮アナゴほど甘くしたくないので、白だしをベースに水で割り日本酒、味醂、醤油少々で味を整えます。

ぎりぎりアナゴと豆腐の旨みを引き立てる程度の濃くない味付けがお勧め。甘さが欲しい時は少しだけ砂糖を加えます。

小鍋にだし汁を張って豆腐とアナゴを入れて火に掛けます。

鍋ですが卓上コンロで煮ると煮過ぎてしまうので、出来上がったら食卓に運んで急いで食べるスタイルにしました。

強く沸騰させない程度の火加減で豆腐に火が通ったら食べ頃です。

火を止めたら刻んだ九条ネギを散らして出来上がり。

薬味は山椒・黒七味がお勧め！！

アナゴの旨みを豆腐が吸い込み、おだしも美味この上ありません！！

季節柄食べると汗が噴き出してきますが、これは熱々が美味ですね。

ちょっと早い暑気払いの練習です。