【旨魚料理】ハチカサゴのブイヤベース風おじや

リゾットじゃなくて．．．おじや（雑炊）です。

前回ハチを釣った時、あら汁にしたらとても美味しいダシが出たので、

今回は時期のアサリも加えブイヤベース風に仕立て、さらにご飯も投入しておじや（リゾットじゃないよ）にしてしまおうという作戦です。

あらでだしを取った方が濃厚で美味しいのは解っているのですが、今回はアサリとコラボですし、ハチの身を入れて汁物兼のご飯メニューにしちゃおうと思います。

アサリは塩水に入れて砂抜きしましょう。

ハチカサゴは骨の無い状態にして、一口大に切ります。これをボウルに入れてハーブソルト、オリーブオイル、おろしニンニクを加えてマリネしておきます。

ここまでが下準備、作る数時間前にやっておくと良いと思います。

新タマネギ１個を粗みじんにします。

アサリはザルに取り、表面をこすり洗いし、鍋に水を張りアサリを入れて火にかけます。

続けて新タマネギ、マリネしたハチカサゴも入れます。

一応ブイヤベース風と言う事にしていますので、今回はこんなものを使いました。

このスープも一緒に入れて煮込みます。

中火でお湯が沸いてくると貝が開いてきますので、浮いたアクを取り除きましょう。

塩と粗挽きコショウで味を調整したら、最後に冷や飯を入れます。

解れて火が通ったら完成です。

鍋ごと食卓に運び、熱々を取り分けながらいただきます。

熱い！熱過ぎる！！でも旨い！旨過ぎる！！

今日は口の中だけでなく、アサリをつまむ指先も火傷です．．．。