【旨魚料理】オニカサゴのトマトにゅう麺

オニだしにトマト味、身もたっぷりで最高です！！

オニカサゴは釣ってきてから５日目、ちょうど食べごろだと思います。

兜と中落ち、腹骨でスープを作ります。

浮いてきたアクを丁寧にすくいながら煮出していくと、旨みたっぷりのスープができました。

兜から外したかまの部分は骨ごとぶつ切りにします。三枚に下した身は血合い骨を抜いて一口サイズに切りそろえます。

出来上ったスープにオニの身とカットトマト缶を入れて煮ます。

味付けはオリーブオイル・おろしニンニク・塩・粗挽きコショウ・砂糖（ひとつまみ）です。

素麺（今回は在庫が冷麦でしたが．．．）を茹で、器に盛ったら熱々スープを注ぎます。

薬味はイタリアンパセリ、とも思ったのですが、冷蔵庫にあった三つ葉をチョイス。

今までオニのにゅう麺は鍋の締めなどで幾度となく食べてきましたが、

トマト味のイタリアンテイストのにゅう麺も新鮮ですね！！

骨付きのオニをしゃぶったりしながら食べますので、麺は硬めに茹でるのがコツですよ。

オニを食べスープを飲んでを繰り返すと、

やっと麺が顔を出しました。