【旨魚料理】カナガシラの刺身

肌理の細かい身質、上質なお刺身を楽しめます！

常磐カレイ釣りの外道で大きなカナガシラが釣れました。

今までの記録が２５ｃｍでしたから、３１ｃｍはカナガシラとしては最大級でしょうね。丸々と太っていて、見るからに美味しそうでした。

迷わずお刺身に！

似たもののホウボウに比べるとウロコが粗い印象ですね。

ウロコを取り頭を落として内臓を取り除きます。三枚に下したら腹骨をすき取り、血合い骨を抜きます。

皮を引くときれいなむっちりした身質の柵になりました。

皿に大葉を敷きカナガシラの兜を飾ります。

きれいな白身ですが、それだけじゃ何の魚か判りませんからね。特に印象的な兜も家族に見てもらおうと思った訳です。

数ある白身の中でもかなり好きな、上位に位置する白身だですね。

ホウボウより旨いと思います。

大き目が釣れたら是非試してみてください！！