【旨魚料理】ムラソイの姿揚げ

プリプリの白身の唐揚げ、齧って食べるのがお勧め！

小振りのムラソイを冷凍保存しておきました。

食べる日の朝に冷蔵庫に移し自然解凍させます。



火の通りを良くするために、中骨に沿って両側から深く切り込みを入れ、全体に塩コショウをしっかりと擦りこみ、片栗粉を薄くまぶします。



揚げ油を温め、１６０度の低めの温度でじっくり火を通します。

２分程揚げたら、温度を１８０度に上げてカラリと仕上げます。



この手の丸揚げは両手で掴んで噛り付くのが一番！！

頭の硬い所や中骨は無理ですが、ヒレや小骨はカリカリと美味しくいただきました。

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