【旨魚料理】オニの兜煮

何匹オニを成敗した事か？

オニカサゴは本当に頭でっかち．．．。

カサゴ類は皆そうなんですが、その中でも最右翼と言っても良いのではないでしょうか？

下拵えして頭と胴体を切り離すと、同じくらいの重さになりますね。

その頭からかま部分を切り離して、大きな兜を半割して大鍋で煮付けます。

３匹分入れると鍋はいっぱいになってしまいますよ。（笑）

スープにしたり、そのスープを使った料理を作ったり活用法は色々あるんですが、今回は全部煮付けました。

かまは外しているので骨ばかり？と思いきや、色々な場所に肉が隠れているんですよ。

それに顔周りはプルプルしたゼラチン質やコラーゲンたっぷりの皮がたくさん。

しゃぶりながら食べるのは最高です！！

こんなご馳走を朝ご飯に食べられるのは、釣り人ならではですね。