【旨魚料理】ユメカサゴだしのワカメスープ

頭や中骨を無駄なく使いましょう！！

大きなユメカサゴをお刺身にしました。

頭や中落ち、腹骨などのあらが出ますが、これを使ってスープを作ります。

いつもは煮付けにする事が多いのですが、今回はオニの兜煮をたくさん作りましたので被ってしまいますからね。

二回りほど小さいユメカサゴも一緒に使います。三枚に下ろした実の部分だけはスープの具にすることにしましょう。

頭、中落ち、あらを鍋に入れ、水から煮出します。生姜の薄切りを数枚一緒に入れて香り出しをすることにしました。

沸騰してきてアクが出たら、丁寧に取り除きます。

良く煮出したところで魚は取り出し、日本酒、塩と粗挽きコショウで味を調えます。

具は水で戻したワカメとユメカサゴの身です。仕上げに胡麻油を数滴落とします。

潮汁や味噌汁とまた一味違ったホッとする味のスープになりました。

飲んだ後の締めにお勧めです！