【旨魚料理】オニかまきしめん

オニのだしできしめんにしてみました。

オニカサゴのだしは普段にゅう麺にする事が多いのですが、今回はきしめんをチョイスしてみました。

あっさりした中にもコクがあり、程良く脂もあるオニだしなら

きっと幅広のきしめんもしっかり受け止めてくれるに違いない！

そんな想いで試してみました。

オニのかまを３匹分、出刃包丁とキッチンバサミで食べやすい大きさにカットします。

これを水を張った鍋にだし昆布と一緒に入れ、火に掛けます。

沸騰して来たらだし昆布を引き上げ、浮いてきたアクを丁寧に取り除きます。

味付けは塩と日本酒だけ、好みで柚子胡椒やかんずりなどの香辛料を使います。

一度火を止めて、今度はきしめんを茹でます。

丼に茹であがったきしめんを入れ、その上から熱々のオニだしを注ぎます。

薬味は青ネギの小口切りをたっぷり用意しましょう。これも入れる量はそれぞれのお好みで。

期待通りきしめんとオニだしの相性も良かったですよ！

かまは骨がありますが身は取り出しやすく、麺と一緒でも食べ辛くはないです。