【旨魚料理】アブラボウズの兜煮

小田原ではオシツケという名前で有名なんですって！

但し頭も店頭に並ぶかどうか？は知りませんが、切り身では普通に売られていて人気があるみたいですね。

兜はデカいですが、意外と食べられるところは少ないです。

捌いていて驚いたのは、骨が柔らかい事！！兜もなんの苦労も無く出刃でスッと切れます。

いつもと同じように甘辛醤油味（水・酒・味醂・醤油・砂糖）で煮付けにします。



赤ちゃんクラスのアブラボウズですが、それでも兜とかまの部分で鍋一杯です．．．。

午前中に煮て、夜に食べたのですが常温で身の締まり具合が丁度良かったです。

さすがアブラボウズ！と言うくらい煮汁には脂が浮いています。これを冷蔵庫に入れたら固まってしまうんでしょうね。

食べきれない分を小皿に分けて朝ご飯用に冷蔵庫に入れましたが、電子レンジで軽く温める程度が良さそうです。

加熱しすぎると身が柔らかくなりそう．．．。程よい身の締まりが美味しさの秘密かもしれません。

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