【旨魚料理】ドンコの唐揚丼

東北復興の象徴的料理になってるらしいですね！！

東日本大震災で大きなダメージを受けた東北地方ですが、場所によってはだいぶ復興が進んでいるとも聞きます。

たまたま読んだ新聞の記事で、特産のドンコを有効利用（なかなか売り物にならないので）して名物料理に仕立て人気があると出ていました。

まるかつも大好きなドンコを唐揚げにして丼に仕立てたメニューみたいですよ。

これはドンコマニアとしては真似っこしない訳にはいきませんね！！

しかし詳しいレシピが出ている訳でもありませんし、ネットで検索しても写真はありますが同様の情報です。

そこでドンコの唐揚げは作った事がありますし、

醤油ベースのタレ
温泉卵
大葉

と言うキーワードを頼りに、調理開始です。

まずはご飯を炊かなくては始まりませんね。

ドンコは捌いて三枚に下し、腹骨は取り除きます。太くない小骨はそのまま調理することにしました。前回唐揚げを作った時に、中骨と腹骨以外は問題なかった結果によります。

適当な大きさに切り分けたら、塩コショウで下味を付けます。

次にタレを作ります。小鍋に

醤油　大２
酒　大１
味醂　大１
砂糖　大１
水　大２
粉末かつおだし　小１

を入れて一煮たちさせます。

大葉は細かく刻んでおきましょう。

片栗粉の衣を付けたら１８０度の揚げ油でカラリと揚げます。

上がったら油を良く切っておきます。

丼にご飯をよそい、刻んだ大葉を散らし、唐揚げをレイアウトして中心に温泉卵を割りいれます。

最後にスプーンで醤油ダレをスプーンで唐揚げに掛け回して出来上がり！！

カリッと揚がったドンコに甘辛いタレがベストマッチですね。

途中から温泉卵を潰してとろりんとした黄身を合わせると、これまた結構！！

元気が湧いてくるような丼になりました。