【旨魚料理】メダイのかま醤油麹漬け

わざと身をかまに付けて切るのがポイント。

上の写真、何だかもっこりしたかまでしょ？

魚を下ろす時に、わざとかまに身をたくさん付けて下ろしたんです。

こうすれば十分に食べ応えのある焼き物が作れますからね。

更に半割したら、ジップロックに入れて醤油麹をまぶし、冷蔵庫でじっくり味を沁み込ませます。

丸二日寝かせてから取り出しました。

余分な醤油麹を拭き取ってグリルに入れます。

漬け魚は焦げやすいので、火加減は弱め、上下からの火でじっくり炙り焼きにします。

うーん、香ばしい焼き物に仕上がりました！！

でも、どうしても部分的に焦げちゃうね．．．。