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【旨魚料理】メダイのフライ

メダイの身は揚げ物にも向いていますよ!

メダイのフライ2

メダイは良く漬け魚(味噌漬け、塩麹漬けなど)にするんですが、焼くと身がほろりと崩れるような食感があります。

決して火を通した身が柔らかいと言う訳じゃないんですが、箸を入れるとほろり...って感触なんです。

これは揚げ物にしても同じ、唐揚げにしても外側はカリカリ、中はほろりで美味しいんです。

そこで今回はフライにしてみました。

衣の中でもサクッと噛むとほろりとなるかどうか検証です。

付け合わせにはカレータルタルソースを用意しました。生野菜ともども美味しくしてくれる飛び道具です。

カレータルタル2

小骨を処理した切り身を用意し、塩コショウで下味を付けます。

下味を付ける1

水溶き天ぷら粉(小麦粉+卵とおなじ)とパン粉で衣を付けて、180度の揚げ油でカラリと揚げます。

揚げる2

お魚フライは人気メニューです。

食べる前から奥方様と娘が、

おく 「明日のお弁当に持って行こぉ!!」

ドータ 「私も持って行きたい!」


食べる前から早くも争奪戦ですよ...。

同じ白身の揚げ物でも、先日のチカメキントキの天ぷら とは、また違ったサクサクほろりの美味しさでした!!

メダイのフライアップ3

争奪戦もあったので、まるかつはやや控えめに食べておきました...。



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コメント

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【旨魚料理】メダイのフライ

メダイのフライ
カレータルタルソース
レタス トマト
これらでフィッシュバーガーにして食べたいです
きっと 
ビールやハイボールに合うと思います

No title

天和さん>
我が家のカレータルタルは最強ですよ。
どんな魚のフライも絶品になっちゃいます。でもお味はどうしてもカレー風味になってしまうのが...。
この組み合わせのバーガーは美味いに決まってらぁ!

一番美味いかも

 いや〜
 我が家もお刺身じゃ食べきれなかったから
 メダイのフライやりました〜
 
 ふわ!サク!
 でめチャックちゃフライむきじゃ
ないですか?
 次回からはもらったら速攻でフライになるでしょう。

No title

赤松純一さん>
コメントありがとうございます。
メダイはサイズにもよりますが、身がたっぷりなので
食べでがありますよね。
お刺身よりはづけがお勧めですが、それでも生食は
少しで十分です。
そんな時はフライにします。これは皆の食いつきが
良いですよ。
次回はカレータルタルも試してくださいね!