【旨魚料理】メダイのフライ

メダイの身は揚げ物にも向いていますよ！

メダイは良く漬け魚（味噌漬け、塩麹漬けなど）にするんですが、焼くと身がほろりと崩れるような食感があります。

決して火を通した身が柔らかいと言う訳じゃないんですが、箸を入れるとほろり．．．って感触なんです。

これは揚げ物にしても同じ、唐揚げにしても外側はカリカリ、中はほろりで美味しいんです。

そこで今回はフライにしてみました。

衣の中でもサクッと噛むとほろりとなるかどうか検証です。

付け合わせにはカレータルタルソースを用意しました。生野菜ともども美味しくしてくれる飛び道具です。

小骨を処理した切り身を用意し、塩コショウで下味を付けます。

水溶き天ぷら粉（小麦粉＋卵とおなじ）とパン粉で衣を付けて、１８０度の揚げ油でカラリと揚げます。

お魚フライは人気メニューです。

食べる前から奥方様と娘が、

おく　「明日のお弁当に持って行こぉ！！」

ドータ　「私も持って行きたい！」

食べる前から早くも争奪戦ですよ．．．。

同じ白身の揚げ物でも、先日のチカメキントキの天ぷら　とは、また違ったサクサクほろりの美味しさでした！！

争奪戦もあったので、まるかつはやや控えめに食べておきました．．．。