【旨魚料理】アブラボウズの中落ち味噌たたき

得意の中落ちで一品です。

三枚に下ろした後、中骨の周りの身肉を大きなスプーンでこそげ取ります。

丁寧に捌いたつもりでも、大きな魚だと結構身が付いているものです。

味噌、おろし生姜、青ネギを加えて庖丁でたたきます。



もともと柔らか目の身質なのでたたき過ぎないようにして、でも合わせた味噌等がしっかり混ざり合うようにします。

小皿にこんもり盛るくらいの一品ができました。



そのまま食べても良し、海苔で巻くと更に良しです！！

刺身よりもこっちの方が旨いな。

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