【旨魚料理】アブラボウズの照り焼き

醤油＋味醂に3日漬け込んでおきました

アブラボウズは火を加えた方が美味しい事が解ってきました。

味噌漬けも良さそうですが、それは冷凍保存した真空パックで後日やってみる事にして、今回は照り焼きにします。

ジップロックに醤油と味醂を同量入れ、粉山椒を多めに混ぜて漬け込みました。



脂が多い魚は漬けてもなかなか味が染み込まないものです。冷蔵庫に３日入れておきました。

そろそろかな？と取り出して、いつものコンベック＋魚焼きホイルで焼きます。



温度は１８０度、時間は１３分にしました。

身が柔らかいので途中で返すと身が崩れてしまいそうなので、返し無しです。

照り焼きらしくこんがりと良い色！！



身から脂が出てくるので、自分で自分を下焼きするような感じに仕上がります。（但し焦げ注意！）

定食のメニューにぴったり！！って一品ですね。

好みはあると思うけど流石ギンダラの仲間、文句なしの美味しさです。

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