【旨魚料理】フグの箱寿司

久しぶりに木枠を出して箱寿司を作りました。

久しぶりに木枠を出して、箱寿司（押し寿司）を作る事にしました。

ご飯を炊いて酢飯を作ったら、木枠を水に漬けて湿らせておきます。

後から考えたらラップを敷いて作ったので、湿らせなくても良かったかも？

フグは三枚に下し、薄く細長く身をそぎ身にします。

木枠をセットし、ラップを敷いたらフグを隙間なく並べます。

その上に酢飯を半分の高さまで入れて行きますが、特に角にしっかり酢飯が入る様に注意しましょう。

平らにしたら大葉を敷き詰めます。

その上から酢飯を敷き詰め、押し板でギュッと体重をかけながら押します。

（まるかつが体重をかけたら木枠が壊れる．．．なんてコメントを書かない様に！！）

型が決まったらラップで包む様にして完成。

これを直ぐに切らないで、冷蔵庫で３０分～１時間寝かせます。（あまり冷気の強くない場所にしてください）

取り出したらラップごと庖丁で切ります。

もちろん１回切る毎に庖丁を拭いて滑りを良くするようにしましょう。（これ大事）

色気的には白っぽくて華やかさはありませんが、

フグのお寿司ですからね！！

お吸い物と漬物が付けば十分でしょう。