【旨魚料理】シロムツの天ぷら

天ぷらに向いた白身だと思います！

稲取名物の特大シロムツならば迷わずお刺身なんですが、今回は小さくはないんですけど中型ゾロゾロでした。

大き目３匹は塩焼きにして、１匹は煮付けでいただきます。

残りの５匹は三枚に下し、腹骨をすき取ります。血合い骨は大丈夫かな？と思ったのですが、指先で触ってみると結構太さがあったので抜く事にしました。

天ぷら粉を氷水で溶いて、１７０度のげ油で揚げます。

２０数ｃｍのシロムツの半身に衣を付けると、結構ボリュームのある天ぷらになりました。

外はサクッ！！中はふわん！！

上品な白身ですが、程良い脂が乗り正に旨魚ですね。