【旨魚料理】ギンメダイの天ぷら

何とか日陰の身のギンメダイに光を当てたい！！

今回のギンメダイはちょっと小振りでした。

数も３匹でしたので、野菜と一緒に天ぷらで楽しむ事に。

しかしギンメダイは日陰の身ですよね．．．。

脚光を浴びるキンメダイとは扱いが大違いですよ。

赤くて値段の高いキンメダイはほとんどの人が知っていますが、ギンメダイは釣り人でも知らない人が多いんじゃないでしょうか。

オリンピックでも銀メダル受賞者は悔し涙・悲しい涙のケースが多いですよね。

それは立派な２位、準優勝なのに決勝戦で敗れて決まるからだそうです。色も金と銀では大違いですし光り方も．．．。

そんなギンメダイを食べてみて、「本当は美味しい魚なんですよ。」と仲間達に教えています。

人によっては折角釣れたのに海にポイ（リリースとは違う！）する輩も多いんです。

小骨が多く、更にV字型に血合い骨が入っているので捌きにくいという欠点がありますが．．．。

今回は三枚に下し、腹骨をすき取り半身の天ぷら種に仕込みました。

血合い骨はあまり太くなかったので、揚げれば気にならないと判断しました。

お供の野菜は、椎茸、人参、茄子、さつま芋をチョイス。

天ぷら粉を氷水で溶いて、１７０度の揚げ油で揚げて行きます。

小振りなギンメダイは天ぷらに向いていますね！！

小骨も気にならず、何より魚本来持っている旨さを引き出す事ができました。

おく　「このお魚美味しいわね！何のお魚？」

まる　「ギンメダイだよ。天ぷらに合うよね。」

おく　「前にお寿司で食べさせてくれたわよね。あれも美味しかったわ。」

まる　「流石美味しい物は良く覚えているんだね。

おく　「不味い料理は早く忘れたいでしょ！」

まる　「．．．．．．。」