【料理番外編】人参のアチャール

ほうれん草カレーの付け合せにします。

インド料理のお漬物、いわゆるインド版ピクルスです。

今回のカレーはほうれん草のカレー、グリーンに合うようにオレンジの人参をチョイスしました。

【材料】
人参　１．５本

ニンニク（おろし）　小１
生姜（おろし）　小１
レモン果汁　大２
チリパウダー　大１
※チリパウダーはクミン・ガーリック・生姜・オレガノ・塩などを混ぜた調味料です

（香りオイル）
サラダオイル　大１
ブラックペッパー　適量
クミンシード　小１
タカの爪　１本

※使うスパイスは各店各家庭でそれぞれ工夫があるみたいですね。

人参は長さ３～４ｃｍ、幅１ｃｍ、厚さ５mmに切り、塩をふり手で軽く揉んで

ザルに取っておきます。（水が出ますので）

ニンニク、生姜はおろしておきます。

フライパンに香りオイルの材料を入れ火に掛けます。少量なのでフライパンを斜めにして片側に寄せてやると良いです。

弱火で温め、香りが出て来るまで加熱します。

火を止めたらおろしたニンニクと生姜を加えて混ぜ合わせます。（余熱で火を軽く通す感じ）

ボウル（オイルが熱いのでステンレス使用）に水分を切った人参を入れ、チリパウダーをまぶし香りオイルを回しかけます。

良く混ぜ合わせたら、最後にレモン果汁をかけて混ぜ合わせます。

これでインド伝統のお漬物が出来上がり。

保存容器に入れて冷蔵庫で寝かせます。

さあ週末はほうれん草のカレーを作るぞ！！