【旨魚料理】カワハギの肝入りパン粉焼き

カップスープを使って作ってみました。

イシダイ釣りの外道で釣れたカワハギです。

専門に狙っても良型はなかなか釣れないのに、オキアミ餌でハリス３．５ｍに食って来るんだから．．．。

せっかく来てくれたんですから、美味しく供養しなくちゃなりません。

我が家の定番肝グラタンと思いましたが、ホワイトソースなど食材の買い置きもありません。

１匹だけですし、小麦粉を炒めて一から作るのもなぁ？？と思案してしまいました。

それにしても白くて大きな肝．．．普通に肝和えとも思いましたが、今回はお刺身向きな魚が多いので何か火を入れた料理を作りたい。

ハッ！！と思いつきました。

コレを使って作ってみましょう。

カワハギを三枚に下し、小骨を避けて一口大の切り身に切り分けます。身側に塩コショウで下味を付けておきます。

合わせる野菜はタマネギ・しめじ・ピーマンを選択、食べやすいサイズに切っておきます。

フライパンを温めサラダオイルをひいたらカワハギをソテーします。後でオーブンで焼きますので、軽く火を通す程度で良いです。

カワハギを別皿に取りだしておき、同じフライパンで野菜を炒めます。こちらにも軽く塩コショウで味を付けておきます。

耐熱容器に炒めた野菜を敷き詰め、その上にカワハギを並べます。

カワハギの肝を包丁で叩いておきます。これをカップスープと合わせちゃうんです。

カップスープは２袋用意、指定の分量の半分の水をフライパンに入れて沸かします。

お湯が湧いたらカップスープを溶かし、良くかき混ぜます。そこに叩いた肝を投入！！

木べらで良くかき混ぜてやると、イイ感じにとろんとしてきましたよ。

これを野菜＆カワハギの上に流し込み、スライスチーズを手で千切ってトッピング。

オーブンに入れる直前にパン粉を表面を軽く覆う程度に振り掛けます。

今日は手抜き料理なので、本格的なオーブンは使わず電子レンジのオーブン機能で仕上げます。

時間は１３分、材料に火を通してあるのでチーズが溶けて表面に焦げ目が付けばOKです。

期待通りに仕上がりましたよ。

まさか奥方様もカップスープとは気が付かないでしょう！！

まる　「今日はメジナのお刺身とカワハギのパン粉焼きね。」

おく　「美味しそうね、いつも作ってくれてありがとね。」

まる　「どぉ？」

おく　「お刺身を塩とレモンで食べるのも美味しいわね！」

まる　「もう一つのだよ。」

おく　「こっちも味にまとまりがあって完成度高いわね、肝入れたの？コクがあるわ。」

まる　「へへへ．．．。」

おく　「これつぶたっぷりコーンスープ使ったんでしょ？」

まる　「．．．．．．．．．、良く解ったね。」

おく　「キッチンのゴミ入れに袋が捨てられていたから。」

全てはお見通しなのでありました。

美味しかったし、高評価だったからまぁいいか。