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【旨魚料理】イシダイの炙りをレモンで

コレは堪りません!!

イシダイの炙りをレモンで2

お隣さんからレモンをいただきました、実家の庭になったレモンだそうです。

思わず想像してしまいました。

庭にレモンの木があって、季節には黄色い実がたわわに!!

素敵過ぎる、羨ましい環境じゃないですか。

そんなレモンを美味しく使う料理がピーンと来ましたよ。

イシダイをお刺身に、6日熟成させました。

まだまだ身はコリコリでしっかりしていますよ。

お腹にはラードが...、

脂のりのり1

6日間の間にコレが身にしっかり回ってくれたと思います。

そのまま食べるならば薄く造らないと歯ごたえが強すぎますが、今回は炙りますのでやや厚めに。

ひいた皮は熱湯にくぐらせ、細切りにします。

皿に放射状に刺身を並べ軽く塩を振り、バーナーで一気に刺身を炙ります。

皿に接している側は生、表面は炙りです。

真ん中に刻んだ皮を置き、くし形のレモンを配置して完成。

白ワインを用意して、すかさずレモンを絞りパクリ!!

イシダイの炙りをレモンでアップ1

うっひょー!!!!

思わず声が出てしまいました。

超お勧めです。



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コメント

非公開コメント

No title

まるかつさんのブログが一番見やすく等身大で良いですね ホっとします  

石鯛 何しても美味しいですね こんな料理法もあるんだと・・・腹減った・・・

No title

ラララ~さん>
>まるかつさんのブログが一番見やすく等身大で良いですね ホっとします

最高の誉め言葉、ありがとうございます。
記事を更新する励みになりますよ!!
今の時期のイシダイは最高ですね、生でも火を入れても抜群の美味しさです。