【旨魚料理】ハナダイのにぎり

貴重な初物を丁寧に捌いて．．．

過去実績から鉄板だと確信して決めた初釣りターゲット。

そんな欲にまみれた心根は海の女神さまにはお見通し．．．、

「一年の計がそんな事では！！」

と喝を食らってしまいました。

それでも年始からオカズ無しでは不憫だと、３匹のデカハナをおつかわしに。

ありがたや！！



釣った日にした処理して、ペーパータオルに包んで丸二日冷蔵庫に置きました。

丁寧に捌いて兜は煮つけに、２匹は揚げ物、１匹はにぎり寿司でいただきましょう。

いつになくゆっくりときれいに三枚におろします。

中骨には無駄な身は全く付いていませんよ、向こうが透けて見える位です。



小骨を処理して皮を引いたら、極軽く塩を振りペーパータオルに挟んで３０分冷蔵庫へ。



このひと手間でちょっと水っぽいハナダイの身が極上に！！
（ぴちっとシートに挟んでも良いと思います）

この間に酢飯を準備し、心を込めて握ります。



貴重な釣果、感謝していただきます！！



硬さ柔らかさ、脂の乗り具合、舌触り、酢との相性、どれをとってもちょうど良い塩梅でしたね！！

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