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【旨魚料理】ホタテフライ

こんなに大きなホタテの貝柱をまるごと!!

ホタテフライ3

仙台の親戚からお歳暮が届きました。

開けてみると、牡蠣とホタテがどっさり!!

殻付きホタテ1

釣りでは手に入らない海産物はありがたいですね。

牡蠣は ご飯よりも牡蠣の多いかきご飯にすることにして、ホタテを捌いて色々楽しみたいと思います。

左手に軍手をはめ(ちゃんと同封されてました)、右手に専用ヘラをもち開けていきます。

巨大な貝柱の下にヘラを滑り込ませるようにして剥がすと、貝殻が開きます。

片方の貝殻を取り外し、この作業を10個繰り返します。

後は軍手を外し反対側の貝殻から貝柱をヘラで剥がして、ひもと貝柱、内臓に分けて軽く水洗い。

これで下拵えは完了です。

立派な貝柱、とても一口では頬張れないサイズですよ。厚みも軽く3cm以上あります。

3個はお刺身でいただきましょうか!!

後は昨日釣ってきたヒラメと一緒にフライにしましょう。

塩コショウで下味を付けたら、衣を付けて、

衣を付ける1

180度の油でカラリと揚げます。

あぁ贅沢なフライコンビだ事!!

レモンをギュッと絞ってパクリ、噛めば噛むほど旨みが湧いてきます。



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コメント

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【旨魚料理】ホタテフライ

ホタテフライ
牡蠣ごはん
のセットで
1000円は無理ですか(笑)

ホタテフライと牡蠣飯のセットなんて、、、。
当店ではそんな贅沢なメニューは取り扱っておりません。日替わりで2日に分けてのご提供です。