【旨魚料理】イカ団子のココナッツミルクカレー

辛い！！甘い！！旨い！！

ベーシックなインドカレーを数種類勉強してきましたので、

そろそろオリジナルに挑戦してみましょうか！

と言う事で本場インドではまず作られないだろうスルメイカを使ったカレーを作ります。

【材料】　５人分

スルメイカ大　１杯
鶏ひき肉　約1２０ｇ

オクラ　７本
マッシュルーム（茶）　7個

タマネギ　１個
ニンニク　２欠け
生姜　１欠け
サラダオイル　大４

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　大１
タカの爪　１本

（パウダースパイス）
フェネグリーク　小１
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１．５
ターメリック　大２

トマトソース　約４００ｇ
ココナッツミルクペースト　約６０ｇ
塩　小３

イカ団子茹で汁　２カップ

もうすっかりカレー作りの基本手順は身に付いてきました。

スパイスの組み合わせや分量を少しづつ変化させてみたり、

今後は野菜や果物をすりおろして加えてみたり挑戦しようと思います。

タマネギは荒いみじん切り、生姜とニンニクはみじん切りにします。

イカ団子のインドカレーなんてどこを探しても見つかりませんが、

イカ団子のカレー鍋は経験済み、このお味はGood！でしたので自信はあるんです。

スルメイカを捌いて、エンペラ・ゲソと一緒にフードプロセッサーへ。

塩・粗挽きコショウを加えて数回に分けて回します。

少し粒々感がある程度で鶏ひき肉を混ぜて、

ここからは回し過ぎず全体が良く混ざったらイカミンチの出来上がり。

鍋にお湯を沸かしたら、手に水を付けてイカ団子を丸め、沸騰したお湯に落としていきます。

火が通ると浮いてきますので、茹で汁を小鍋で受けながらザルに取ります。（茹で汁は後で使います）

ホールスパイスとパウダースパイスを計って小皿に取っておきます。

今回はクミンシードとガラムマサラの量を少し変えてみました。

ここからはいつもの流れです。

鍋にサラダオイルを温め、ホールスパイスを炒ります。

香りが出てきた所でタマネギ・生姜・ニンニクを炒め、トマトピューレを加えます。

全回使って良い感じだったので、今回もあらごしトマトをチョイスしました。

更にイカ団子の茹で汁も加えて１５分ほど煮込みます。

パウダースパイスを加えたら良く混ぜ合わせます。ここでかなりとろみが出てきますよ。

５分ほど煮込んでからココナッツミルクペーストを入れます。

最後にイカ団子を静かに入れ、かき回したら一度火を止めます。

しばらく休ませて味が落ち着くのを待ちましょう。

夕食前に鍋を温め始めたら、マッシュルームは半割しオクラと洗って２分ほど電子レンジで加熱します。

茶色い茹で汁が出ますので、それは捨てます。

最後にオクラとマッシュルームを入れて一煮立ち。

早いタイミングで入れてしまうと色・形が変わって残念な結果になってしまいます。

今回はオリジナルインドカレーでした、奥方様の反応は？？

おく　「今までの中で一番かも？？」

インド人もビックリです。