【旨魚料理】アマダイの棒寿司

中型アマダイの半身で棒寿司１本を作ります！

ムシガレイでにぎり寿司を作る事にしたんですが、二人で７貫じゃちと足りません．．．。

そこでアマダイを使って棒寿司を作ることに！！

三枚に下ろした半身の小骨を丁寧に取り除き、軽く塩をしてペーパータオルとポリ袋に包み、冷蔵庫で１時間。

これで身が引き締まりますので、酢と寿司酢半々に１時間漬けておきます。この時皮を下にして漬ける事。（柔らかくするため）

この間に酢飯を用意して、取り出したらペーパータオルで酢を拭き取ります。

巻きすの上にラップを拡げ、アマダイを皮を下にして置き酢飯を乗せます。



手前からラップを持ち上げ成形しながら巻き上げます。



左右もしっかり成形しながら調えたら、巻きすできっちり巻いて輪ゴムで止め冷蔵庫で３０分。



落ち着いた所で取り出し、ラップごと切り揃えます。（その方が崩れずきれいに切れます）

ラップを剥がして器に盛り付けます。



きれいにできました！！ちょうど一口サイズ。

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