【旨魚料理】アマダイの桜蒸し

桜の香りの優しい味の蒸し物です！

梅雨に入りもうすぐ夏という季節になりました。

キッチンでこんな小瓶を見つけました。

桜茶と書いてありますが、桜湯を飲むための桜の花の塩漬けですね。

桜の季節は完全に過ぎてしまいましたが、名残惜しんだ料理を作ってみようと思いました。

直ぐに思い立ったのはアマダイ、冷凍庫に中型が１匹ストックしてあります。

冷凍しておいたアマダイを解凍し、頭を落として前後に二等分しました。（尾の方は味噌漬けに）

耐熱皿に桜の花の塩漬けを出して拡げます。

切り身を乗せてまんべんなく塩と桜の香りを移す様に押し付けます。

最後に日本酒を振って、桜の花を腹の中と上に乗せたら３０分ほど常温でおきます。

蒸し器に水を入れて火にかけ、湯気が出始めたら６分間蒸します。

同時進行で薄めのだし汁を作り、水溶き片栗粉で緩めにとろみを付けます。

蒸し上がったら器に盛り付け、だしの利いたあんを上からかければ出来上がり。

お洒落な、過ぎ去った春を惜しむ一品になりました！！

ほんのり香る桜の香りが素敵です。