【旨魚料理】ウマヅラとこごみの天ぷら

ウマヅラは揚げ物でも美味しいです。

ウマヅラは三枚に下ろし、小骨を避けて切り身にしておきます。



丁度信州土産でこごみをいただきましたので、一緒に天ぷらにしましょう！！



ウマヅラもこごみも火が通りやすい食材ですから、高めの油温でからりと揚げます。



外はカリッと、口の中でほろりと崩れるウマの身は美味しさ満点！

こごみの山菜独特のほろ苦さも魅力的です。

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