【旨魚料理】アカメの刺身

冷蔵庫で１週間熟成させました。

ショウサイフグは直ぐに食べても良いのですが、アカメ（ヒガンフフ）はそうは行きません。

棒身はペーパータオルに包んで１週間寝かせておきました。釣ってきたのが水曜日、食べたのが火曜日ですから丁度１週間ですね。

それでも弾力が失われることは無く、魚にありがちな臭いも全くありません。但しペーパータオルは途中で１回交換しています。

棒身を三枚に下ろして１／４を刺身にしました。ネギポン酢にもみじおろしでいただきます。

腕も無く切れる包丁も無く、もどかしさはあり．．．

同じフグでもこんなにも食感が違うものなのかと．．．いつも思います。

ショウサイと比べてはいけません！どちらも個性ですね。