【旨魚料理】ヒラメのメンドリア

今回はオンドリアじゃなくメンドリア！

だいぶ前にヒラメのオンドリアを紹介しました。

オンドリアはご飯ベース、メンドリアはパスタベースなんです。

今回はソゲ（チビラメ）１枚でしたので、惜しげもなくメンドリアの素材にしちゃいます。

五枚下ろしにして小骨を取り除き、皮・エンガワごと８切れの身に切り分け、塩コショウを振っておきます。

パスタはやや太めのDECECCO Spaghettini 1.6mm、茹で時間はアルデンテ７分です。

あらかじめ茹でておき、オリーブオイルをまぶしておきます。

ソースはこんな市販のトマトソースを使いました。

タマネギを細切りにし、パスタと炒め塩コショウで薄めに味を付けておきます。

ヒラメはオリーブオイルでソテーします。（今回は事情により４切れ使用）

茄子は半割して斜め切りに、これもオリーブオイルでソテーします。

グラタン皿に炒めたパスタを敷き、

その上にヒラメと茄子を乗せトマトソースを流し込みます。

事情により、奥方様用はヒラメ無しの茄子増量です。

とろけるチーズをたっぷりトッピングしたら、オーブンで２００度１０分焼き上げます。

うぅ．．．熱い．．．、でも美味い！！

小さくてもさすがヒラメ！！パスタが口から垂れて下あごに付いたりしたら大惨事ですのでご注意を。