【旨魚料理】イカチリ

ご存じチリソースをヤリイカで作ります！

ヤリイカを捌き、身とエンペラは皮を剥き包丁を斜めにして格子状の切れ目を入れてから３～４ｃｍほどの大きさに切ります。

ゲソは２本づつ切り離しておきます。

酒・生姜汁・片栗粉を揉み込み、熱湯にくぐらせておきます。

ズッキーニは長めの斜め切りにして１ｃｍ角の拍子木に切ります。

長ネギ・生姜をみじん切りに、大蒜はすりおろしておきます。

最後に合わせダレを用意します。

・豆板醤　小２
・ケチャップ　大４
・オイスターソース　大１
・酒　大１
・酢　大１
・砂糖　小１
・塩　少々
・鶏がらスープ　大２

事前によく混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダオイルを温め、ズッキーニと豚肉を炒めます。

７分通り火が通ったら長ネギ・生姜・大蒜を加え、焦がさないないように手早く炒めます。

炒めながら良く混ぜ合わせたら、即座に合わせダレを入れて鍋を振り絡ませます。

ここで火を止め、豚肉とズッキーニの半分をお皿に取ります。これが奥方様の分になります。

再び火をつけてイカを投入。イカは長時間炒めると硬くなりますから、手早く仕上げましょう。

こちらがまるかつ分のイカチリになります。

これでビールを飲むも良し！白いご飯に乗せるのも好きなんだなぁ！

一つのフライパンで二種類のチリソース！

今後はこんな作り方の工夫が必要になりそうです。