【旨魚料理】カナガシラの薬味まぶし

お刺身を使った薬味たっぷりの小鉢です。

東京湾や相模湾でもカナガシラは釣れるんですが、いかんせんサイズが小さい。

ところが常磐のカレイ釣りの外道で釣れるカナガシラは３０cm級とサイズが良いんです。

それにこの時期抱卵中にもかかわらず、身に脂が乗りお味も最高なんです。

ホウボウと近い種で、浜値はホウボウの方が上らしいですが、まるかつランキング的にはカナガシラの勝ちですね。

なかなか大きいのが釣れないこともあって、釣れると思わず舌なめずりしちゃいます。

ホウボウより身質がきめ細かく、旨みが強いように感じます。

今回運良く匹釣れたので、１匹はお刺身、もう１匹は火を入れて食べることにしました。

三枚に下して小骨を処理したら、皮を引きやや厚めのそぎ切りにします。

薬味に大葉とみょうがをたっぷり刻んだら、醤油を回しかけてサクッと和えます。



器にこんもりと盛り付け、山葵を添えましょう。

気の利いた小鉢、自分で作っても嬉しくなっちゃいます！！

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