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【旨魚料理】アマダイの昆布締めにぎり

旨いアマダイを昆布締めに、更にお寿司にしちゃいました!

アマダイの昆布締めにぎりアップ1

アマダイを捌いて刺身用の柵にします。

だし昆布の大き目を選んで、両面から挟んで昆布締めにします。この時アマダイと接する面は軽く日本酒を含ませたペーパータオルで拭いておきます。

昆布締め仕込1

昆布締めとして食べるならば半日~一日冷蔵庫に入れておいた方が、味が良く移ります。

ただ時間が長くなると、それだけ水分も抜けアマダイは硬くなりますので注意が必要です。

今回は寿司ネタとして、軽く水分を飛ばし昆布の風味を付ける事が目的なので、時間は2時間にしました。

やっと昆布が柔らかくなり始めた位です。

昆布締め完成1

取り出したらネタとして切り、しゃりと合わせます。

アマダイの昆布締めにぎり2

思い通りの出来上がり。

アマダイの甘さと柔らかさ、昆布の風味が堪りません。

普段「美味しいね!」とは言いますが、なかなか褒めない奥方様が絶賛でした!!



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