【旨魚料理】キンメ生ハム

柔らかい脂の多いキンメで上手くできるかな？？

フグ・オニカサゴで作ってみて味をしめた魚生ハム。

今回は脂ノリノリのキンメダイでチャレンジしてみました。

三枚に下した片身の腹骨をすき取り、血合い骨を毛抜きで取り除きます。

皮を引いたら、両面に塩・粗挽きコショウをすり込み、ピチットシートに挟みます。



ジップロックに入れ密封して冷蔵庫で５日。



余分な水分が抜け、旨みがばっちり凝縮しているはずです！



やや厚めのそぎ切りにし、プチトマトを飾りに。

オリーブオイル・醤油・刻みニンニクを合わせたソースを用意しました。



歯ごたえは想像以上、キンメの旨さも申し分なし！！

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