【旨魚料理】メダイの竜田揚げサラダ

野菜もたくさん食べなくちゃ！！

久しぶりの中深場根魚釣りの獲物メダイ。

ヌルヌルが嫌われたりしますが、白身で美味しい魚です。

娘・息子宅に切り身の真空パック冷凍を作りましたが、一部は自家消費用にしました。

一口大サイズに切った身を醤油と味醂に漬け込んでおきました。

翌日汁気を切ったら片栗粉を混ぜ合わせます。

粉を付けるというよりも、片栗粉が汁気を吸って表面をコーティングする感じ。

これを１７０度の油で揚げれば表面がカリッとして結構美味しいんです。

今回は揚げたてをサラダ仕立てにします。

合わせた野菜は、キャベツ・新タマネギ・人参。

大きめに刻んで軽く塩を振っておきましょう。（人参だけは電子レンジで加熱しておきます。）

水気を取ったらボウルに入れて竜田揚げが揚がるのを待ちかまえます。

揚がったら一度ペーパータオルで余分な油を吸わせて、直ぐに野菜と合わせます。

揚げ物の余熱で軽～く野菜にも火を通すようなイメージですね。

塩と粗挽きコショウを少しだけ振り、良く混ぜ合わせれば完成です。

野菜と一緒にバリバリもりもり食べちゃいました！！