【旨魚料理】ハチカサゴの胡麻味噌たたき

中落ちをスプーンで削ぎ取って！！

大きい魚ですからね、中骨についた中落ちも無駄にしませんよ。



大きなスプーンを使って中落ちをこそげ取ります。

それに青ネギ、おろし生姜、味噌、醤油少々を加えて出刃でたたきます。

出来上がったら小鉢に盛り、白胡麻をたっぷりかけて出来上がり。

箸ですくって舐めてはお酒を！！

そんな食べ方がピッタリの一品です。

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