【旨魚料理】カゴカマスの炙り刺身

お初の魚はお刺身でチェック！！

今回の稲取、中深場五目で釣れたお初の魚、カゴカマス。



クロシビカマス（スミヤキ・ガランチョ）と同じクロタチカマス科の魚です。

クロシビカマスは脂が強く独特の風味があるので、あまり得意じゃないんですが、カゴカマスは違うという評価が多く聞かれるんです。

釣れた時嬉しくて、食べるのが楽しみでしょうがありませんでした。

家に帰り下拵えをし、二枚下ろしにしました。半身は腹骨をすき取り大きな血合い骨だけ抜き取りました。

ペーパータオルに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩置きます。



骨付きの半身は塩焼きで食べてみようと思います。

初めての魚はほぼこのお試しパターン（刺身＋塩焼き）で魚本来の味を確認する事にしてます。

翌日取り出したら、骨切りしながら皮付きの刺身に造ります。それを皿に乗せてバーナーで炙れば、



こんな感じに！！

わさび醤油で口に運べば、

おおおおっ！！
脂がありながら嫌みが無く、癖のある風味もありません。

カゴカマス、噂に違わぬ旨い魚。目からウロコでありました。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ