【料理番外編】夏野菜カレー２

久しくカレーを作っていませんでしたので、夏野菜たっぷりのカレーを！！

【材料】　４人分

茄子　２本
ズッキーニ　１本
トマト　２個
ミックスビーンズ　１袋
鶏もも肉　約４００ｇ

タマネギ　大１個
ニンニク　2欠け
生姜　１欠け
サラダオイル　大４

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　大１

（パウダースパイス）
フェネグリーク　小１
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１．５
ターメリック　大２
チリパウダー　小1/2
粗挽きコショウ　小1/2

トマトケチャップ　大２
塩　小３
砂糖　一つまみ

水　２カップ

タマネギは荒いみじん切り、生姜とニンニクはみじん切りにします。

トマトは煮込みますので細かくカットします。

茄子は乱切り、ズッキーニとパプリカは一口サイズに切り揃えます。

鶏肉は一口大に切っておきましょう。

スパイスは使う量をあらかじめ皿に計っておきます。

サラダオイルを鍋に入れ温めたら、ホールスパイスを入れます。

パチパチと音がするまで加熱し、ニンニク・生姜・タマネギを入れて炒めます。

香りが立ってきたところでトマトを入れ、砂糖をひとつまみ加えます。

暫く煮込んだら水を加えて更に煮込みます。

並行してフライパンにオリーブオイル大１（分量外）を温め、鶏肉を焼きます。

両面を焼いたら鍋に移します。

引き続きフライパンで野菜をソテーします。野菜の旨みをより出すために、塩ひとつまみ（分量外）を加えます。

しんなりしてきたら火を止めましょう。

鍋の方は良い感じに煮えてきました。ここでパウダースパイスを加えて良くかき混ぜます。

ソテーした野菜を加え、蓋をして１０分間煮込みます。

１０分煮込んだら一度火を止めておきます。

食事前に再加熱する時に、ミックスビーンズとケチャップを加えて温めます。

さらっとしたスープタイプのカレーですが、結構辛さはありますよ。

ジメジメの梅雨を吹き飛ばすにはもってこいの夏野菜カレーです！！