【旨魚料理】キンメのクリームパスタ

キンメの旨みでクリームソースがまったり！！

冷凍庫に中型キンメのストックを発見。

頭と骨付き半身は煮付けで食べるとして、半身の小骨を処理して切り身にしました。

薄く塩をしてキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で２時間。

ほど良く水気が抜けて良い感じになります。

パスタ鍋にお湯を沸かしましょう。

合せる具材はしめじとパプリカ（黄色）、オリーブオイルで炒めたらホワイトソース缶・鶏ガラスープ・水・塩を加えてクリームソースに仕立てます。

そこにキンメの切り身を滑り込ませたら、弱火にして火を通していきます。

今日のパスタはDECECCO　#10　Fedekini　太さ１．４ｍｍ茹で時間６分です。

茹で上がったパスタを皿に取り、上からクリームソースをたっぷりと。

仕上げにエクストラバージン・オリーブオイルをかけ回し、粗挽きコショウと乾燥パセリを振って完成です。

休日のランチにピッタリですね！！

今日はサボっていた包丁研ぎをやったので、切れ味良く気分良いお料理でした。