【旨魚料理】テンスの味噌漬け

珍しい外道が釣れました。

カワハギ釣りの外道で珍しい魚が釣れました。



テンスという魚です。

背びれ下に黒色斑があるのが特徴ですが、無い個体もいるようです。背びれの第一第二部が長くアンテナの様に伸びているのも特徴です。

釣ったのは初めてではありません、前回は2005/07/29ですから何と１２年以上も前です。

「アマダイだ！！」と勘違いして喜ぶ人もいますが、アマダイほど評価は高くありません。

似た魚にイラがいますが、即座に見分けが付けば相当の魚物知りでしょう。

１２年前どのように食べたか覚えていないのですが、初めての魚は刺身か塩焼きにして味を確かめる主義なので、たぶん刺身で食べたんだと思います？もちっとして結構美味しかった記憶があります。

今回は味噌漬けにしてみる事にしました。

ジップロックに味噌と味醂を入れ、外側から手で揉むようにして溶かします。

ウロコと内臓を取り頭を落としたテンスを良くヌメリを拭き取って漬け込みます。



今回は切り身ではないので冷蔵庫で３日漬け込みました。

取り出したらペーパータオルで余分な漬け汁を拭き取り、グリルで中火で焼き上げます。



焼き時間は８分、味噌漬けは焦げやすいので最も注意が必要ですね。

焼きあがったら味わいながらじっくりと向かい合ってみました。

アマダイには及ぶべくもありませんが、味、食感どちらも悪くありません。



むしろ美味しい魚の部類に入るのではないでしょうか？

アマダイ＞テンス＞イラ

の順番ですかね？？

釣れたら投げることなくキープをお勧めします。

外道の魚も大切に味わいたいものです！

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