【旨魚料理】カワハギの煮こごり

料理と言うか副産物なんだけど．．．

カワハギを釣ると頭だけを煮付けて朝ごはんのオカズにする事が多いです。

保存容器で冷蔵庫に入れて数日かけて食べるのですが、ここにイイ感じの煮こごりができるんですよ！

ゼラチンとか入れてませんからね、魚のエキス肝エキスで固まった自然な煮こごり。

旨くない訳がありません。

箸ですくって口に運び、お酒を流し込んでも良し。

ご飯に乗せて溶けそうになるのを掻き込んでも良し。

新鮮な素材じゃなければ味わえない究極のオマケ料理です。