【旨魚料理】ヤリイカのカルパッチョ風

今日は地中海レストランに居るつもりで．．．。

お手軽だけどお洒落な感じの料理も作れるところを．．．と思ったんですが．．．。

まずはドレッシングを作ります。

オリーブオイル　大１
醤油　小１
バルサミコ酢　小1/2
塩　適量
粗挽きコショウ　適量
おろしニンニク　適量

良く混ぜ合わせておきます。

ヤリイカを捌いて身はドレッシングが馴染みやすいように３ｍｍ幅に切り込みを入れて小さめの寿司ネタ位に切り揃えます。

エンペラとゲソは皮を剥かずに一瞬の湯通し（１～２秒）して直ぐに流水で冷やします。

白い皿に紅白コントラスト良く盛り付けたら、青み（今回はベビーリーフ）をあしらいます。

ドレッシングも小さなココットに入れて乗せます。

お洒落にと思っていましたが、ヤリイカが想像以上にたっぷりあり、食べたい気持ちも大盛だったので、

漁師のドカ盛りみたいになってしまいました。

全くＸＸＸＸ映えしないシルエットですが、お味は間違いなし！！

ドレッシングをかけると、切れ込みに沁み込んでイイ感じ！！

これはもう良く冷えた白ワインで決まりでしょう！！

それ以外は考えられませんが、漁師には似合わないか。（笑）