【旨魚料理】ハナダイのたたき

薬味たっぷりでさわやかな一品を作りました。

ハナダイは下拵えをして五枚に下ろします。

皮を引いたら粗く刻み、大葉と生姜のみじん切りと一緒にたたきます。

万能ねぎは小口切りにしておきます。

盛り付ける皿にセルクルを置き、たたきをスプーンで詰めていき、軽く上から押して成型します。

たたきの上に万能ねぎを敷き詰め、二層になる様に軽く押して仕上げたら、ゆっくりと崩さないようにセルクルを抜き取ります。

小皿に柚子胡椒と醤油を入れて準備完了。

きれいにできたので崩すのがためらわれますが．．．、柚子胡椒醤油を上から回し掛け箸で崩します。

大きなハナダイは程良く脂が乗り、薬味に負けませんね！！

残り半身は別の料理で楽しむことにしましょう。