【旨魚料理】タカベのたたき

この魚は刺身よりたたきが合うと思うなぁ。

理由はいくつかあります。

・脂が多く身質が柔らかい
・大きな魚ではないので身量が少ない

三枚に下し腹骨をすき取り、血合い骨を抜いたら皮を引きます。

薬味は好みで何でも良いですが、今回はオーソドックスに長ネギの白い部分と生姜を使いました。

因みに過去にはタマネギと大葉＋味噌でたたきにして美味しかった記憶があります。

量的には小皿に軽くこんもりですが、お酒好きにはたまらないアテになるんじゃないですかね？

冷酒がピッタリだと思いますよ、芋ロックもイイかな？？