【旨魚料理】ウスメバルのパルメザンソテー
イサキで作ったパルメザンソテーがあまりに美味しかったので、ウスメバルでお替りしちゃいました。
今回はウスメバル、三枚に下し腹骨をすき取ります。
身側に塩コショウをして15分ほど常温で馴染ませます。
ここからの流れはイサキの時と同じです。
違うのは付け合わせをピーマンソテーから生野菜に変更したことくらいかな?
そうだ!あと、うぞっさんにいただいた、黒トリュフ入りオリーブオイルを使ってみました。
すっかりお気に入りになってしまいました。
やはり白ワインは必須ですね!!
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